Aqui, n\u00f3s temos que considerar dois aspectos. Primeiro, a maior parte das coisas que s\u00e3o vendidas como integrais, n\u00e3o o s\u00e3o. Veja o caso do p\u00e3o integral. Aquele p\u00e3o fofinho, leve e macio que voc\u00ea encontra nos supermercados n\u00e3o \u00e9 integral. Ele pode conter alguma percentagem de farinha integral, em alguns casos, algo como 5%. Alguns fabricantes salpicam gr\u00e3os por cima da casca, para convencer o fregu\u00eas, mas por dentro, a quantidade desses gr\u00e3os \u00e9 \u00ednfima ou inexiste. Segundo aspecto da quest\u00e3o \u00e9 que os integrais s\u00e3o mesmo melhores para a sa\u00fade, por\u00e9m, isso n\u00e3o tem nada a ver com comer carne ou n\u00e3o com\u00ea-la. Vegetarianismo n\u00e3o tem nada a ver com comida integral. Isso \u00e9 modismo ocidental contempor\u00e2neo. Come\u00e7ou timidamente na d\u00e9cada de 1960 e tomou impulso na de 70. Nos anos 80s ficou popular e come\u00e7ou a falsifica\u00e7\u00e3o. A partir de 2000, fiquemos mais l\u00facidos e independentes de doutrina\u00e7\u00f5es, sejam elas de seitas alimentares irracionais, sejam elas do marketing das ind\u00fastrias que querem vender seus produtos. A \u00cdndia, que \u00e9 o ber\u00e7o do vegetarianismo e a maior na\u00e7\u00e3o vegetariana do mundo, quando l\u00e1 fui por 25 anos, n\u00e3o tinha arroz integral. Essa foi minha pasmada constata\u00e7\u00e3o quando morei num mosteiro dos Him\u00e1layas. A comida n\u00e3o tinha nada de marrom, n\u00e3o era integral e n\u00e3o tinha gosto natur\u00e9ba. Era colorida, arom\u00e1tica e temperad\u00edssima! Certa vez, numa das minhas muitas viagens \u00e0 \u00cdndia, levei um grupo de instrutores de Y\u00f4ga do Brasil, Argentina e Portugal. Um dos participantes, vendo que o arroz servido era refinado, chamou o gar\u00e7om e pediu:
\n\u2013 Leve este arroz e traga-me arroz integral. O sol\u00edcito empregado n\u00e3o discutiu. Levou o arroz branco e trouxe outro igual. <\/p>\n
A ocidental reclamou:
\n \u2013 Isto aqui n\u00e3o \u00e9 arroz integral. Olha, meu filho, eu quero arroz integral, compreendeu Arroz in-te-gral! <\/p>\n
E o gar\u00e7om, humilde:
\n\u2013 Mas o arroz est\u00e1 inteirinho. Eu mesmo ajudei o cozinheiro a catar s\u00f3 os gr\u00e3os que n\u00e3o estavam quebrados. <\/p>\n
Parece anedota, mas \u00e9 verdade. A quest\u00e3o \u00e9 que na \u00cdndia, at\u00e9 ent\u00e3o, nunca se havia escutado falar de arroz integral ou p\u00e3o integral. Atualmente, em alguns estabelecimentos para turistas voc\u00ea j\u00e1 consegue encontr\u00e1-los. Logo, esse estere\u00f3tipo de que voc\u00ea precisa comer alimentos integrais s\u00f3 porque pratica Y\u00f4ga ou s\u00f3 porque \u00e9 vegetariano, n\u00e3o tem fundamento. Por outro lado, n\u00e3o confunda o que este autor afirmou. Ningu\u00e9m questiona que o alimento integral \u00e9 melhor que o refinado.<\/p>\n
Assista ao v\u00eddeo sobre o assunto:
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